Coxinha de frango com catupiry

Ingredientes:

  • Óleo para fritar,
  • 01 ½ xícara (chá) de leite,
  • Farinha de rosca para empanar,
  • 01 ½ xícara (chá) de água,
  • 02 ovos,
  • 02 cubos de caldo de galinha,
  • 02 xícaras (chá) de farinha de trigo,
  • 02 xícaras (chá) de batata cozida e espremida,
  • 01 colher (sopa) de manteiga.

Ingredientes do recheio:

  • 01 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry,
  • 02 colheres (sopa) de azeite,
  • ½ xícara (chá) de cebolinha picada,
  • 01 cebola picada,
  • Pimenta do reino e sal a gosto,
  • 01 folha de louro,
  • 04 colheres (sopa) de extrato de tomate,
  • 01 dente de alho amassado,
  • 04 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado.
Receita de coxinha de frango com catupiry

Modo de preparo do recheio:

Para preparar a receita de coxinha de frango com catupiryaquela o azeite, refogue  o alho, a cebola e o louro, acrescente o extrato de tomate, o frango, a pimenta e o sal, desligue o fogo, retire o louro, misture o catupiry e a cebolinha, reserve.

Modo de preparo da massa:

Aqueça a água, o leite e o caldo, acrescente a manteiga e a batata, coloque a farinha, mexa bem até desgrudar do fundo da panela, coloque em uma superfície lisa e sove a massa.

Montagem:

Modele as coxinhas, acrescente o recheio, passe pelo ovo batido e depois na farinha de rosca, frite em óleo quente até dourar, está pronta a sua coxinha de frango com catupiry.
Foto: Cravo e Canela confeitaria

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