Puchero

Receita de puchero

Ingredientes:

  • 01 paio,
  • 01 Kg de grão-de-bico,
  • 01 linguiça portuguesa,
  • 04 costelinhas de porco dessalgadas,
  • 01 linguiça calabresa fatiada,
  • 150g de carne-seca dessalgada,
  • Cheiro-verde e sal a gosto,
  • 150g de lombo defumado dessalgado,
  • 02 folhas de louro,
  • 03 tiras de bacon bem fininhas,
  • 06 dentes de alho picados,
  • 02 cebolas médias picadas.

Modo de preparo:

Para preparar a receita de puchero deixe o grão-de-bico de molho com água suficiente por seis horas, escorra e reserve a água, lave para retirar a casca dos grãos, coloque na panela de pressão com a água reservada, acrescente as carnes, deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos depois da pressão.
Frite o bacon na própria gordura até dourar, acrescente o alho, a cebola e o louro até dourar, retire uma concha do grão de bico e acrescente a esta mistura, esmague de leve, acrescente um copo de água, assim que levantar fervura coloque o refogado na panela de pressão, acrescente o cheiro-verde, cozinhe até ficar macio, está pronto o seu puchero.
Foto: Mauro Holanda

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