Ingredientes da massa:
- 01 colher (sopa) de fermento em pó,
- 02 xícaras (chá) de açúcar,
- 01 xícara (chá) de leite,
- 01 xícara (chá) de manteiga,
- 03 xícaras (chá) de farinha de trigo,
- 04 ovos.
Ingredientes do brigadeiro:
- 01 caixinha de creme de leite,
- 02 latas de leite condensado,
- ½ xícara (chá) de leite,
- 02 colheres (sopa) de manteiga.
Ingredientes do recheio:
- Raspas de casca de um limão,
- 01 abacaxi.
Ingredientes da cobertura:
- 03 claras,
- ½ xícara (chá) de água,
- 01 xícara (chá) de açúcar.
Modo de preparo da massa:
Para preparar a receita de bolo geladinho de abacaxi e limão bata a manteiga e o açúcar na batedeira, acrescente os ovos e os demais ingredientes, leve para assar em forno alto em forma untada por 30 minutos, depois de frio desenforme e corte em três partes.
Modo de preparo do brigadeiro:
Leve todos os ingredientes (exceto o creme de leite) ao fogo sempre mexendo até engrossar, desligue o fogo, misture o creme de leite, deixe esfriar.
Modo de preparo do recheio:
Pique bem o abacaxi, coloque em uma peneira, com o auxílio de uma colher amasse, retirando bem o excesso de calda (reserve esta calda).
Modo de preparo da cobertura:
Leve a água e o açúcar ao fogo alto sem mexer até dar o ponto de calda em fio, bata as claras em neve, sem parar de bater acrescente a calda até dar o ponto de marshmallow.
Montagem:
Em um aro para montagem de bolo untada com óleo e polvilhada com açúcar coloque a primeira parte do bolo, umedeça com a calda de abacaxi, coloque uma porção de brigadeiro, cubra com uma camada de abacaxi, polvilhe as raspas, repita o mesmo processo com a segunda parte, deixe na geladeira por uma hora, cubra o bolo, polvilhe as raspas e está pronto o seu bolo geladinho de abacaxi e limão.
Foto: Ormuzd Alves
